FOOD & BEVERAGE

Rosé Ξινόμαυρο Δημόπουλου | Ένα old school απολαυστικό ροζέ

Rosé Ξινόμαυρο Δημόπουλου | Ένα old school απολαυστικό ροζέ

Η ποικιλία Ξινόμαυρο χαρακτηρίζεται ως “δύστροπο” και απαιτητικό από τους αμπελουργούς αλλά και τους παραγωγούς. Στο Αμύνταιο με το κατάλληλο terroir, με την αυξημένη καλλιεργητική φροντίδα του Κτήματος Δημόπουλου, ξεδιπλώνει το μεγαλείο του. Μόνο τυχαίο δεν είναι ότι θυμίζει τη σπουδαία ποικιλία του Πιεμόντε, Nebbiolo.

Ο πολυδύναμος χαρακτήρας της ποικιλίας και το μεράκι του παραγωγού προσφέρει «vin de garde» ερυθρά, δυναμικά ροζέ, αρωματικά αφρώδη, ακόμα και ιδιοσυγκρασιακά γλυκά κρασιά.

Στην πρώτη επαφή με ένα ποτήρι Rosé από το Κτήμα Δημόπουλου δεν χρειάζεται καμία προσπάθεια να ανακαλύψεις την ποικιλία, μιας και τα ευδιάκριτα αρώματα φράουλας, κερασιού, φραμπουάζ και αποξηραμένης ντομάτας έρχονται με σαφήνεια στην μύτη.

Στον ουρανίσκο ένα χυμώδες ροζέ με δροσιστική οξύτητα να διαπερνά το ελαφρύ φορτίο φρούτων, φυτικότητας, αγριολούλουδων και βοτάνων.

Ελαφρά αίσθηση κιμωλίας στο στόμα, πιθανόν να προέρχεται από το ασβεστολιθικό υπόστρωμα της περιοχής που είναι διάσημη για το “Ξινό Νερό” της αλλά και τις haute-cuisine γαστρονομικές απολαύσεις στον Κοντοσώρο στο Ξινό Νερό και τον Θωμά στο Σκλήθρο.

Το rosé κρασί του κτήματος Δημόπουλου προέρχεται από το αμπελοτόπι “Κόκκινα Χώματα” που βρίσκεται σe υψόμετρο 630μ. Παραμονή με τα στέμφυλα για 4 ώρες, ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτη δεξαμενή και Βatonnage με τις οινολάσπες.

“Με το Rosé Ξινόμαυρο Δημόπουλου ήρθα πρώτη φορά σε επαφή το 2017 όταν το δοκίμασα στο Οινόραμα και με εξέπληξε τόσο η οξύτητά του, όσο και το γεγονός ότι το «ακέραιο» των χαρακτηριστικών της ποικιλίας αποτυπώνεται στο κρασίδηλώνει ο Γιάννης Παπαζαχαρίας, υπεύθυνος στον τομέα του κρασιού,  της εταιρείας FnB brokers που έχει στο portfolio της κρασιά με βάση γηγενείς ελληνικές ποικιλίες. “Τα Ξινόμαυρα της περιοχής του αγαπημένου Αμυνταίου δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το portfolio κρασιών της νέας εταιρείας. Ειδικά αυτά του κτήματος Δημόπουλου και ειδικά το ροζέ του κτήματος που μπορεί να αποτελέσει μια old school απολαυστική επιλογή” καταλήγει χαρακτηριστικά.


Επικοινωνήστε με την FnB brokers στο fnbbrokers@gmail.com αλλά και στο 6980056462

About the author

OM Newsroom

Σχολιάστε το άρθρο

Γράψτε εδώ το σχόλιο σας